46 Pharmaceutical Technology Edición Sudamérica 2025 - N º195 Factores como la polaridad de la fase acuosa u oleosa, su proporción, la viscosidad o el pH, pueden cambiar las características de las partículas, modificando sus propiedades y su capacidad de estabilizar las emulsiones. Estos cambios inevitablemente influyen en las propiedades y la estabilidad de la emulsión final que se pretende obtener. A su vez, describimos los diferentes méto - dos de fabricación para PkEm, tanto tradicionales como innovadores, actualmente descritos en la literatura. De igual manera, el método por el cual se producen influye significativamente en la calidad final de este tipo de emulsiones. Considerando el creciente interés en la investigación sobre este innovador tipo de sistemas portadores de fármacos y su potencial en el desarrollo de nuevos medicamentos dermatológicos y productos cosméticos como alternativa a las emul - siones tradicionales estabilizadas mediante tensioactivos, es de vital importancia conocer cómo caracterizar los diferentes parámetros de estas emulsiones. Entre estos parámetros podemos distinguir los que dan información sobre las propiedades o características de las partículas per se (tamaño, forma, potencial Z), los que aportan información sobre cómo se comporta la partícula en la emulsión (ángulo de contacto) y, por último, los parámetros que se atribuyen no solo a las PkEm sino a cualquier tipo de emulsión (tamaño de gota, viscosidad, pH). Esto no sólo es necesario para comprender la interrelación de los parámetros antes mencionados con la calidad del producto, sino también para conocer la manera en que los factores ya descritos anteriormente, como la proporción de fase oleosa y acuosa, cantidad de partículas y demás, afectan a estos parámetros. Por ello, en este artículo procederemos a explicar los diferentes métodos y técnicas descritas en literatura para la correcta caracterización de las PkEm 1 . Caracterización de partículas Tamaño, forma y distribución de partícula Como hemos explicado, las PkEm emplean partículas en lugar de tensioactivos amodo de estabilizantes. Por ello, conocer tanto el tamaño como la forma de las partículas a utilizar, así como su distribución en la matriz, es de suma importancia a la hora de comprender la influencia de estos parámetros en el tamaño de gota, recubrimiento de la fase interna, adhesión a la interfase y, finalmente, la estabilidad de la emulsión. Una de las técnicas más utilizadas para la determinación del tamaño y distribución de las partículas en sistemas coloidales entre los que se encuentran las PkEm, es ladispersión dinámica de luz (DDL) del inglés Dynamic Light Scattering (DLS). Esta técnica óptica de caracterización fisicoquímica se basa en la dispersión que experimenta un haz de luz en varias direcciones al incidir en una partícula en suspensión dentro de un medio de viscosidad y ángulo de refracción conocidos. Esta luz dispersada se detecta en diferentes ángulos conocidos a lo largo del
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